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No.094 和食/南平・平山

弥栄_1

鴨汁そば
単品1200円 五穀玄米ご飯セット1450円(税込)

弥栄

  • 和食
  • 南平・平山

無農薬有機栽培 厳選自然素材で体に優しい!

一口味わえば、きっと違いが分かるはず。深みのあるダシと鴨の力強いコク、そしてネギの甘み。細めの上品な蕎麦によくからみ、まさに絶品。薬味にわさび、ネギ、大根おろし、針生姜、自家製梅干しが付き、それぞれ味の変化が楽しめます。この美味しさは、ご主人の「自然のものには敵わない」という素材に対するこだわりからうまれるもの。北海道産のそば、完全無農薬有機栽培のネギ、岩手県産自然飼育の鴨、水はご主人の生まれ故郷山梨の天然湧水、調味料は化学調味料無添加。料理人歴50年のご主人が、「出来るだけ体を汚さない事」を信念に、選び抜いた素材達です。弥栄の鴨汁そばは、食べると心も体も芯から喜ぶ、まさに逸品です。

鴨汁そばの名脇役!

鴨汁そばに無くてはならないのがネギ。弥栄のネギには美味しさの秘密が。このネギ、なんとご主人自ら仕事の休みや合間を縫って畑に行き、種を植え、苗を育て、完全無農薬有機栽培で大切に育てた自慢の品。食べると食感は柔らかく、普通のネギより甘み、香りが強いのが特長。「このネギが鴨に合うんです。」と、ご主人。まさに、鴨汁そばの名脇役です!

基本情報

住所 東京都日野市南平4-45-7
電話 042-592-1616
営業時間  平日 11:00~15:00 17:00~21:00
土日祭 11:00~21:00
定休日 火曜日 他1回
駐車場 3台
座数 26席
TOYODA
ビール
取扱なし
その他 座席:テーブル席18席、座敷8席

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