うな重（山）
3300円（税込）

うなぎ藤田

浜名湖産鰻一匹使用

明治２５年頃のこと、曽祖父が浜名湖で採れた鰻を現在の長野県飯田市の割烹料理に行商していたのがうなぎ藤田のはじまりです。
曽祖父の背中を見て育った祖父。今朝吉は浜名湖に養鰻場をつくりました。現在も浜名湖の養鰻場から毎日送られてくる活鰻を職人の手によって捌き、串を打ち、白焼きをして、蒸籠で蒸し、タレをつけて焼き上げる本格的なうな重（山）。タレは創業以来、５０数余年継ぎ足して熟成させてきました。
また、お米にもこだわり、鰻、タレに負けない力強いお米を毎年吟味して産地を決めております。鰻、タレ、お米こ３つ全てにおいて存在感があり、絶妙なバランスをうな重を是非一度ご賞味下さい。

数量限定、きも焼

鰻を捌く際に採れる内臓を竹串に通して、タレをつけて焼き上げたものがきも焼きです。因みのこのきも焼きは一人前一本で約７、８匹分の鰻の内臓が必要となります。また内臓はきも吸にも使用します。よってきも焼は数に限りがあり、そして、ビール、日本酒にもよく合うので当店の一番の人気メニューとなっております。内部事情によって火、水、金のこの３日間は比較的きも焼がある場合が多いです。
事前予約を承りますので、お電話でご確認下さい。

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